生酮饮食很受欢迎：女演员 Vanessa Hudgens、Alicia Vikander 和 Halle Berry 都效仿。不幸的是，这并不是名人推荐与循证医学第一次发生冲突。了解为什么生酮饮食不是最健康的减肥方法。
生酮饮食从何而来？
生酮饮食几乎不是一种时尚：它是在 1920 年代发明的，用于治疗癫痫发作。它是人类禁食的替代品，在那些年里，禁食仍然是治疗癫痫的唯一方法。的确，1938年出现了一种抗惊厥药，所以现在生酮饮食主要用于治疗儿童耐药性癫痫。
最有可能的是，生酮饮食在神经学家的武器库中仍然是一种奇特的方法。但在 1970 年代，美国心脏病专家罗伯特·阿特金斯 (Robert Atkins) 读到一篇文章，发现这种饮食有助于人们减肥。基于这些数据，这位有进取心的医生创建了自己的营养系统，并为此写了几本书。
事实证明，阿特金斯营养系统简单易懂，甚至产生了快速的效果。它受到好莱坞明星和其他公众人物的欢迎，很快使生酮饮食声名鹊起。
生酮饮食的工作原理
生酮饮食是一种低碳水化合物、中等蛋白质、高脂肪的饮食。标准的生酮饮食是 70% 的脂肪、20% 的蛋白质和 10% 的碳水化合物，但你可以从"生酮饮食"中获得的卡路里量仍然是标准的：每天 2, 000 大卡。
生酮饮食中的碳水化合物仅占 20-50 克。对于我们的身体，它被设计成从碳水化合物中获取大部分能量，这是非常少的。因此，一旦进行生酮饮食，身体就会开始燃烧糖原，即肝脏中碳水化合物的"储备"。
当糖原储备耗尽时（这已经发生在这种饮食的第 2-4 天），身体就会转而储存脂肪。当脂肪分解时，会形成酮体，也可以从中提取能量，因此得名。
生酮饮食有什么问题？
进化"奖励"了我们储存脂肪的能力，这样我们就可以度过艰难时期。我们只是不是为长期脂肪营养而设计的。如果你突然放弃碳水化合物并"依赖"含蛋白质的脂肪，那么随着时间的推移，你可能会"战胜"严重的健康问题。
导致肥胖
看起来，这是怎么回事，因为生酮饮食已被证明有助于减肥？这是真的，但问题是减掉的体重很快就会回来。
简而言之，在这种情况下会触发"悠悠球效应"。在极低碳水化合物饮食的每个循环之后，身体学会更好地从食物中提取能量。当一个因考虑不周的生酮饮食而减肥的人重新吃碳水化合物食物时，即使食物部分保持不变，体重也会很快恢复。
如果一个人试图通过节食再次减肥，身体的反应是食欲增加，所以在完成它之后，这个可怜的人开始暴饮暴食并"增加"肥胖症。
违反消化
碳水化合物的一个重要来源是谷物产品：谷物、意大利面和面包。但在这些产品中，除了碳水化合物，还有另一个重要成分——纤维。可溶性纤维"喂养"生活在我们肠道中的有益细菌，而不溶性纤维有助于预防便秘。由于生酮饮食而导致纤维营养不良的人更容易出现消化问题。
它会导致营养缺乏。
所有低碳水化合物饮食的主要问题是一个人开始少吃蔬菜和水果，这些蔬菜和水果也很甜。但蔬菜和水果是维生素的主要来源。
对癫痫儿童生酮饮食的研究表明，遵循生酮饮食的患者没有获得足够的健康所需的营养。在这种情况下，癫痫儿童会服用胶囊中的维生素。但决定减肥的健康成年人通常甚至不会考虑这种风险。
心痛
过量的脂肪食物原则上对心血管系统有害。这增强了胆固醇的合成，胆固醇是动脉粥样硬化斑块的主要物质，它"喜欢"堵塞血管，导致心脏病发作或中风。
但低碳水化合物饮食（包括生酮饮食）也有其自身的问题：事实证明，这样的饮食计划会扰乱心律并导致致命的心房颤动。因此，考虑不周的生酮饮食会增加心血管疾病和其他原因导致过早死亡的风险也就不足为奇了。
导致胆囊问题
过多的脂肪食物会导致胆结石病。它的工作原理是这样的：如果体内出现过多的胆固醇，肝脏就会开始将其"卸载"到胆囊中。有时它开始结晶，形成胆结石。
可能导致酮症酸中毒
酮症酸中毒是一种危及生命的疾病，通常发生在糖尿病患者身上。然而，科学至少知道一个案例，生酮饮食导致健康的哺乳期妇女出现酮症酸中毒。
胰腺炎患者禁用
胰腺炎是一种胰腺疾病，每天摄入的脂肪不能超过 20 克。生酮饮食中过多的脂肪会引发疾病发作。
营养学家不建议那些经常运动或从事专业运动的人遵循低碳水化合物饮食。
运动员的生酮饮食不仅会导致一定量的脂肪组织流失，还会消耗肌肉，因为在有氧和混合训练的条件下，身体根本没有时间氧化脂肪来获得足够的能量并被迫破坏自己的蛋白质。
当然，这也会影响健康：运动员身体虚弱，耐力和速度力量指标下降。
生酮饮食和良好的减肥计划有什么区别？
生酮饮食没有考虑到人们真正的能量需求。因此，坚持下去的人往往不仅会减少从食物中摄入的碳水化合物，还会大大降低饮食中的总卡路里含量。所有这些都会触发"溜溜球效应"，一旦恢复正常饮食，人就会体重增加。此外，生酮饮食通常是不平衡的；结果，一个人没有得到必需的营养并导致健康问题。
有效的减肥计划不仅旨在减轻体重，而且在未来保持这种效果。避免溜溜球效应的唯一方法是通过基于健康饮食原则的计划。
可以让你减肥的饮食应该是：
- 多样化——这样一个人不仅可以充分吸收蛋白质、脂肪和碳水化合物，还可以吸收维生素、微量元素和纤维；
- 美味——避免快餐和即食食品的"诱惑"；
- 营养充足，有足够的体力和精力去从事脑力劳动、运动等生活乐趣；
- 不应含有过多或不足的卡路里。
如果没有生活方式的整体改善，一个好的减肥计划就不会奏效，也不会提供快速的结果。但是在这样的计划中减肥没有问题，结果可以长期储存，只会加强健康。